Кофе является широко потребляемым напитком. Кофе – это природный стимулятор и готовится он из жареных семян, обычно называемых кофе-бобы, из растения кофе.
Первое упоминание о потреблении кофе обнаруживается в 9 веке, когда он был обнаружен в горных районах Эфиопии. Оттуда считается он распространился в Египет и Йемен, а в пятнадцатом веке достиг Азербайджана. Из мусульманского мира, кофе распространяется в Италию, затем упоминание о его употреблении появляются в остальной Европе, Индонезии и Америке. Сегодня кофе является одним из самых популярных напитков в мире.
Английское слово кофе впервые было использовано в начале 16 века, но и ранние формы слова встречаются уже в 15 веке. Оно происходит от итальянского кафе. Этот термин был введен в Европе благодаря Османской империи и происходит от турецкого kahve которое, в свою очередь, вытекает из арабского: qahweh. Происхождение арабского термина является неопределенным - это либо слово вытекающее из названия региона Kaffa в западной части Эфиопии, где культивирование кофе было наиболее распространено, либо от усеченного qahwat al-bunn, что означает "вино из фасоли" на арабском языке.
Ягоды кофе, в которых находятся кофе бобы, произрастают на нескольких видах стрелкового вечнозеленого куста из рода Coffea. Два наиболее популярных сорта кофе растений – это виды Coffea canephora (также известный как Coffea робуста) и Coffea Арабика. Они произрастают в Латинской Америке, Юго-Восточной Азии и Африке. После того, как ягоды созревают их собирают, обрабатывают и сушат. Далее семена обжаривают и они претерпевает некоторые физические и химические изменения. Обжаривают бобы в разной степени, в зависимости от желаемого вкуса. Затем зерна рассыпаются и измельчаются в зависимости от требуемого кофе. Черный кофе изготавливается и выпускается в различных формах.
Кофе играл важную роль во многих странах и религиях всей современной истории. В Африке и Йемене, он использовался в религиозных церемониях. Как результат, эфиопская церковь запретила его потребление до вступления на царство императора Менелика II Эфиопии. Также кофе был запрещен в Османской Турции в 17 веке по политическим причинам – это было связано с политической деятельностью в непокорной Европе.
Кофе и чайявляются важными экспортными товарами. В 2004 году кофе был главным экспортным товаром сельскохозяйственного экспорта в 12 странах, а в 2005 году кофе стоял на седьмом месте в стоимостном выражении в товарах сельскохозяйственного экспорта.
На сегодняшний день существуют противоречия, связанные с выращиванием кофе и его влиянии на окружающую среду. Многочисленные исследования до сих пор изучают связь между потреблением кофе и некоторыми медицинскими состояниями. До сих пор не выяснен вопрос, какие последствия для организма несет потребление кофе – позитивные или негативные.
